El 31 de julio de 2.021, todavía en tiempos de pandemia, Guillermo Hermoso de Mendoza se presentaba en la plaza de Toros de Bayona. Lo hacía junto a dos pesos pesados del toreo a caballo mundial como lo son Andy Cartagena y Lea Vicens, ante toros de la ganadería de francesa de Freres Jalabert.

La importancia del compromiso no amilanó al joven rejoneador, que en esa tarde obtuvo un total e trofeos de tres orejas y un rabo, lo cual tratándose de una plaza de primera categoría y de ser su debut en ella, es un resultado muy sobresaliente.

Esa buena tarde tuvo el reflejo en el premio que le concedió la Peña Campera de Bayona y qué con motivo de la nueva presentación de Guillermo en esta ciudad, le hizo entrega del mismo por parte de su presidente Dominique Lacroix. El acto se celebró en los corrales de Bayona y se realizó a la hora del sorteo de las reses que por la tarde lidiaría el navarro junto a Sergio Dominguez y Lea Vicens.